為什么普洱茶會產(chǎn)生酸味?

普洱茶生茶的酸要多方面分析，形成的原因很多：

一類是本身水土氣候帶來的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地區(qū)的茶大都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘。

一類是由于陳化條件比較干燥帶來的，通常7、8年以上的茶品就會出現(xiàn)這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸。

還有一類是由于制茶過程干燥不及時，會燜到茶葉，導(dǎo)致發(fā)酸。

再一類是存茶過于高溫，或倉茶后期用高溫退倉處理，表現(xiàn)如同制茶高溫。這兩類都是要避免的。

熟茶的酸則主要是發(fā)酵溫度過低、發(fā)酵太青，容易反酸。